|
|
Asperges Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
20 asperges
4 eieren
50 gr margarine
1 pakje gerookte zalm
1a 2 eetl. silvo tuinkruiden groente mix.(of bloem)
Water.
Voorbereiding:
De eieren in de steelpan met water koken tot deze hard zijn. laat ze afkoelen.Was de steelpan even af je hebt hem nog nodig.
De asperges schillen, laat het topje zo vel mogelijk in takt dat is namelijk het lekkerste deel van de asperge.
Bereidingswijze:
Als de asperges schoon zijn kook ze dan tot ze gaar zijn. In de steelpan laat je de boter zachtjes smelten. De al afgekoelde eieren pel je en prakje met een vork fijn,(of wat nog beter is je pureerd ze met de staafmixer).
Als de boter gesmolten isroer je het eierpuree er door en ook de tuinkruidenmix tot het een gladpapje wordt. (doe dit niet op een hoog vuur, haal evt. je pannetje van het vuur af. giet er af en toe wat water bij tot je een mooie glade saus krijgt. En blijf tot die tijd ook stevig roeren met je gade.
laat de saus nog even langzaam warm worden.
Maak nu het pakje zalm open en verdeel dit over twee borden. inmiddels zullen de asperges gaar zijn giet ze af en laat ze even uitlekken. leg ze op het bord en leg de zalm er een beetje over. Overgiet ze met de botersaus.
Een variatie kan zijn: de zalm in reepjes snijden en even met de saus meelaten verwarmen en dan over de asperges.
|
|
|